Es un café descafeinado que se cultiva en la geografía cafetera Dorsal Andina, en Colombia y en la región cafetalera de Huila. Con las variedades Castillo, Caturra y Colombia. Procesado con el método lavado y fermentado, secado de manera mixta: al sol y mecánicamente. Su perfil organoléptico es el chocolate, las especies y con sabor a canela, le dan una intensidad media-alta. San Juanero es ideal para su extracción en expresos , cápsulas y moka.