Cauca Espresso - Colombia

Un café de especialidad procedente de las montañas de Popayán, en el Cauca colombiano, cultivado a una altitud media de 1.700 msnm. Su perfil combina una taza equilibrada y aromática, con cuerpo medio, acidez agradable y un marcado carácter dulce, donde destacan las notas de chocolate y almendras acompañadas de matices cítricos.

Cultivado en las altas mesetas del Cauca, donde los suelos ricos en ceniza volcánica, la altitud y un clima estable durante todo el año crean unas condiciones ideales para el cultivo del café. Las variedades Castillo, Caturra y Bourbon crecen entre 1.400 y 2.000 msnm, tanto a pleno sol como en zonas de sombra parcial. Su proceso lavado contribuye a una taza limpia, equilibrada y expresiva.

Recomendamos preparar este café en espresso para potenciar su dulzor, cuerpo y equilibrio. Una receta orientativa es de 18 g de café, con una extracción de aproximadamente 27 segundos y un rendimiento de 39 g en taza. Esta preparación resalta sus notas de chocolate y almendras, junto con un ligero toque cítrico de limón.