Mundayo Espresso - Etiopia
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CARACTERÍSTICAS
ORIGEN: Etiopía
REGIÓN: Nensebo, West Arsi, Oromia, 1.950 m
VARIEDAD: Varias JARC y Landrace
PROCESO: Natural
TUESTE: Espresso
NOTAS: Chocolate con leche, Fresas, Floral
ORIGEN
Unos 750 pequeños productores de Mundayocultivan este café en fincas situadas amás de 1.900 metros de altitud, dondemadura lentamentey desarrollamás sabor. Gracias a variedades locales y al cuidado en todo el proceso, se obtiene un café natural muy expresivo, con notas frutales y florales típicas de Etiopía.
PROCESO Y SECADO
Como las fincas son pequeñas, la mayor parte del trabajo lo realiza la familia. Los frutos maduros se recolectan a mano y se llevan a la estación de lavado AASH, donde se clasifican manualmente, se secan en camas elevadas y se remueven con frecuencia para un secado uniforme durante 20 a 25 días.
PREPARACIÓN
Como las fincas son pequeñas, la mayor parte del trabajo lo realiza la familia. Los frutos maduros se recolectan a mano y se llevan a la estación de lavado AASH, donde se clasifican manualmente, se secan en camas elevadas y se remueven con frecuencia para un secado uniforme durante 20 a 25 días.