Seguro que en algún rincón de la cocina guardas una cafetera italiana de las de toda la vida (también denominada “moka”, “greca” o “macchinetta”). Pues sácala de su ostracismo que hoy te enseñamos cómo hacer un perfecto café expreso en casa.
Patentada en 1933 por el inventor Alfonso Bialetti, nosotros nos valdremos de su icónico modelo Moka Express y que elabora el café haciendo pasar agua hervida presurizada por vapor, a través de café molido.
¿Qué necesitas?
- Café de especialidad (nosotros hemos utilizado Kebele Gotiti, variedad Reliquia)
- Báscula
- Molinillo
- Cafetera italiana
Paso a paso:
- Abre la cafetera
- Llena de agua el depósito hasta la altura de la válvula de escape. Lleva a ebullición. Mientras… pesa el café (11 gramos por cada 100 ml de agua)
- Muele el café en grano en el molinillo (molienda media)
- Echa el café en el filtro sin prensarlo.
- Cierra la cafetera con la ayuda de un trapo de cocina
- Baja el fuego al mínimo.
- Con la tapa abierta, espera a que salgan dos dedos de café.
- Cierra la tapa
- Apaga el fuego
- Espera un minuto, minuto y medio máximo
Café hecho. Así de fácil, así de sencillo, así de delicioso.
Puedes ver el vídeo del paso a paso.
Si no tienes aún una cafetera italiana, puedes encontrar aquí en nuestra tienda online una Bialetti Moka Express.
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