Gesha Playita - Colombia LIMITED EDITION

DESCRIPCIÓN

Presentamos un nuevo café de la serie de cafés especiales “LIVE AWAKE” con este fantástico Colombia Gesha Honey de Finca La Playita. Tostado para disfrutarlo tanto en filtro como en espresso, este Gesha producido por Victor Gutierrez, segunda generación de caficultores de Planadas, Tolima, nos hará vibrar con su dulzor y cremosidad. Tiene un cuerpo meloso propio del proceso Honey, y unas notas tropicales y florales características de la variedad Gesha. Toda una experiencia. 

• ORIGEN - Colombia

• REGIÓN - Planadas, Tolima, 1.700 msnm

• VARIEDAD - Gesha

• PROCESO - Honey

• TUESTE - Espresso y Filtro

• NOTAS - Galleta, Lulo, Mermelada de Albaricoque

ORIGEN

El productor Don Victor Gutierrez pertenece a la segunda generación de caficultores de Planadas, Tolima. Es una zona conocida por la riqueza del suelo y la alta calidad de sus cafés ya que son suelos que durante el conflicto armado no fueron explotados. Gracias a la alta calidad de los cafés sembrados en la finca familiar y con el apoyo de su padre, Victor ha tenido la posibilidad de moverse por el país promoviendo los cafés de su finca y también de su vereda lo que le ha permitido abrir nuevos canales de comercialización.

PROCESO Y SECADO

El Gesha Honey de Finca La Playita es el resultado del primer ensayo hecho por Victor Gutierrez con esta variedad y proceso. El mayor desafío del Gesha radica en su cultivo, ya que sus raíces son sensibles y requieren un cuidado especial para lograr árboles sanos y productivos. En el proceso se realizó una selección de cerezas maduras que se determinaron mediante diversos procesos de flotación. El café fue despulpado e inmediatamente después se puso a secar porque el único proceso de oxidación o fermentación fue el resultado del secado largo del café. El proceso de secado duró un mes y se tuvo especial cuidado de estar removiendo constantemente el café en las camas de secado.

RECETA

Recomendamos su preparación en filtro donde se potencian sus notas tropicales, melosas y cítricas de galleta, lulo y mermelada de albaricoque.

Preparación en V60: 15 gramos de café, 260 gr totales de agua a 92º,

Hacemos un primer vertido de 50 gr de agua en un tiempo de 30 seg. Luego vertemos agua hasta conseguir los 260 gr totales en el tiempo de 1 minuto.

Tiempo total de extracción: 2:30.

En cuanto a la preparación en espresso,

con una receta aproximada de 19 gramos de café, 28-30 segundos de extracción y un peso en taza de 38-40 gramos,

donde se potencian sus notas dulces de galleta y mermelada de albaricoque con una acidez integrada de frutas tropicales.

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• Coste de envío Nacional 4.90€ y Nacional plus 6.90€ (Islas Baleares).
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