Popayan Choco - Colombia
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Descripción del Producto
Sobre este café
El nombre "CHOCO" hace referencia al perfil aromático de este café y a sus notas representativas de chocolate, caramelo, avellana y almendra. Un estupendo representante de los cafés de la región del Cauca.
La producción de este café se concentra en las montañas que rodean la ciudad de Popayán, la capital de la región. Las altas mesetas del Cauca ofrecen condiciones ideales para el cultivo del café, gracias a sus suelos volcánicos ricos y un clima estable durante todo el año. Además, las altas montañas y la proximidad geográfica con Ecuador protegen los cafetales de la humedad del Pacífico y de los vientos alisios del sur.
Este café proviene de Racafé, uno de los principales exportadores de café verde en Colombia. A través de su carta de calidad CRECER, Racafé sensibiliza a los productores sobre la importancia de preservar los recursos naturales, mejora la calidad de vida de los caficultores mediante una remuneración justa y ofrece formación para elevar la calidad del café que producen.
El Terroir de Popayán
Su clima, su variada topografía —marcada por la presencia de las cordilleras Occidental y Oriental— y la tradición y pasión de su gente hacen de esta región la cuarta productora de café a nivel nacional y la primera en número de familias caficultoras. Más de 93.000 familias cultivan 94.500 hectáreas de café arábica en variedades como Castillo, Colombia, Caturra, Typica, Bourbon y Tabí, abarcando 34 municipios.
El terroir de Popayán está compuesto por 43.000 familias productoras distribuidas en 11 municipios en el centro del departamento, incluyendo la Meseta de Popayán. Aquí, comunidades campesinas, afrodescendientes e indígenas Nasas y Misak trabajan con altos niveles de tecnificación y productividad en aproximadamente 44.500 hectáreas de cafetales.
Estos cafés de altura, cultivados a una media de 1.700 metros sobre el nivel del mar, crecen en suelos ricos en ceniza volcánica, con exposición tanto a pleno sol como a sombra parcial. Su perfil en taza se distingue por su fragancia y aroma pronunciados, una acidez media-alta, cuerpo medio y una taza equilibrada, con notas de caramelo y matices florales.
Recomendamos su preparación tanto en italiana como en espresso, con una receta aproximada de 18 gramos de café, 28-30 segundos de extracción y un peso en taza de 38 gramos, donde se potencian sus notas dulces de chocolate cremoso, avellanas y limón.
Envíos
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