Limmu Kossa - Ethiopia
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CARACTERÍSTICAS
ORIGEN: Ethiopia
REGIÓN: Limmu, Guji, 1900 -2200 msnm
VARIEDAD: Heirloom
PROCESO: Lavado
TUESTE: Filtro
NOTAS: Moras, clavo, mango
ORIGEN
Guji, en el sur de Oromia, Etiopía, es una región cafetera diversa habitada principalmente por la comunidad oromo. La zona está desarrollando pequeñas estaciones de lavado para mejorar el procesamiento y capturar toda la riqueza del café etíope, aprovechando el agua del río Ganale Dorya, que también marca la frontera con Bale.
PROCESO Y SECADO
El café se cosecha en la estación seca, se lava, fermenta ligeramente y se seca en camas elevadas antes de exportarse.
PREPARACIÓN
Se recomienda su preparación en filtro
V60: 15 gramos de café molido para V60, 260 gr totales de agua a 92º, hacemos un primer vertido de 50 gr de agua en un tiempo de 30 seg. Luego vertemos agua hasta conseguir los 260 gr totales en el tiempo de 1 minuto.
Tiempo total de extracción: 2:10.