Gesha Playita - Colombia LIMITED EDITION
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CARACTERÍSTICAS
ORIGEN: Colombia
REGIÓN: Planadas, Tolima 1.700m
VARIEDAD: Gesha
PROCESO: Honey
TUESTE: Espresso y Filtro
NOTAS: Galleta, Lulo, Mermelada de Albaricoque
ORIGEN
Don Víctor Gutiérrez, caficultor de segunda generación en Planadas, Tolima, aprovecha la fertilidad de sus suelos para producir cafés de alta calidad poco explorados durante el conflicto armado. Con el apoyo de su padre, ha logrado impulsar su café y el de su comunidad.
PROCESO Y SECADO
Este Gesha Honey de Finca La Playita es el primer experimento de Víctor con la variedad Gesha, sensible y de raíces delicadas. Se seleccionaron solo cerezas maduras, se despulpó y secó al instante sin fermentación extra. El secado fue lento, alrededor de un mes, con constante movimiento en camas de secado.
PREPARACIÓN
Se recomienda su preparación en filtro y espresso
V60:
15 g de café, 260 g de agua a 92 °C.
Preinfusión de 50 g durante 30 s y vertido final hasta 260 g en 1 min.
Tiempo total: 2:30
Espresso:
19 g de café, 28–30 s de extracción y 38–40 g en taza.