Cauca Filtro - Colombia

Des de les muntanyes de Popayán, al cor del Cauca, arriba aquest cafè cultivat a uns 1.700 metres d’altitud, en sòls rics en cendra volcànica. El clima i l’altitud de la regió permeten que el cafè desenvolupi una tassa aromàtica i equilibrada, amb una acidesa agradable i un cos mitjà. A cada glop hi trobaràs notes de xocolata i ametlles, acompanyades d’un toc afruitat i cítric de fruita de pinyol i llimona que li aporta frescor i personalitat.

• ORIGEN — Colòmbia

• REGIÓ — Cauca, 1.400–2.000 msnm

• VARIETATS — Castillo, Bourbon, Caturra

• PROCÉS — Rentat

• TORRAT — Filtre

• NOTES DE TAST — Xocolata, llimona, ametlles

SOBRE AQUEST CAFÈ

La producció d’aquest cafè es concentra a les muntanyes que envolten la ciutat de Popayán, la capital de la regió. Els altiplans del Cauca ofereixen unes condicions ideals per al cultiu del cafè, gràcies als seus sòls volcànics rics i a un clima estable durant tot l’any. A més, les muntanyes d’alta altitud i la proximitat geogràfica amb l’Equador protegeixen les plantacions de cafè de la humitat del Pacífic i dels vents alisis del sud.

EL TERROIR DE POPAYÁN

El seu clima, la seva variada topografia —marcada per la presència de les serralades Occidental i Oriental— i la tradició i passió de la seva gent fan d’aquesta regió la quarta productora de cafè a escala nacional i la primera pel que fa al nombre de famílies caficultores. Més de 93.000 famílies cultiven 94.500 hectàrees de cafè aràbica de varietats com Castillo, Caturra i Bourbon, repartides en 34 municipis.

El terroir de Popayán està format per 43.000 famílies productores distribuïdes en 11 municipis de la zona central del departament, inclosa la Meseta de Popayán. Aquí, comunitats camperoles, afrodescendents i indígenes Nasa i Misak treballen amb alts nivells de tecnificació i productivitat en aproximadament 44.500 hectàrees de cafetars.

Aquests cafès d’altitud, cultivats a una mitjana de 1.700 metres sobre el nivell del mar, creixen en sòls rics en cendra volcànica, amb exposició tant a ple sol com a ombra parcial. El seu perfil en tassa es caracteritza per una fragància i un aroma pronunciats, una acidesa mitjana-alta, un cos mitjà i una tassa equilibrada, amb notes de xocolata i caramel, a més de matisos afruitats.

RECEPTA

Recomanem preparar-lo en filtre,

amb una recepta aproximada de 15 grams de cafè, 270 g d’aigua i un temps d’extracció aproximat de 2 minuts i 40 segons,

per potenciar les seves notes dolces i lleugerament cítriques de xocolata, llimona i ametlles.

• En comandes superiors a 40€ per a Península, Balears i Portugal (No inclou Canàries, Ceuta i Melilla). Els enviaments seran gratuïts.
• Cost d'enviament Nacional 4.90€ i Nacional plus 6.90€ (Illes Balears).
• Enviament gratuït en comandes superiors a 95€ per a Europa.