DESCRIPCIÓ

El Blend ONYVA és un cafè molt equilibrat. La base del Brasil Mogiana aporta notes de xocolata i ametlles, un cos rodó i una tassa molt balancejada. La part de Colòmbia Huila ens dóna el caràcter sucós i afruitat en tassa amb notes de caramel, mel i llimona. El resultat és un cafè dolç, sucós i lleugerament afruitat i cítric, amb cos mitjà-intens i acidesa mitjana que recomanem tant per beure en espresso com amb llet.

TORRAT - Espresso
NOTES - Xocolata, ametlles, llimona

50% BRASIL MOGIANA

ORIGEN - Brasil
REGIÓ - Mogiana, 900-1.100 msnm
VARIETAT - Acaia, Catuai, Caturra, Món Novo
PROCÉS - Natural

SOBRE AQUEST CAFÈ

El nostre cafè Guarani es produeix, collita i seca a la finca Paraizinho, fundada el 1960 i situada a la regió de Mogiana, a l'estat de São Paulo, a una altitud d'entre 900 i 1.100 metres. Amb una temperatura gairebé constant durant tot l'any, al voltant de 20 ° C, i una topografia muntanyosa que proporciona ombra natural, la ubicació geogràfica de Paraizinho és ideal per a la producció de cafè.

Gairebé la meitat de les terres cultivables de la finca es dedica al cultiu del cafè: 67 de les seves 145 hectàrees estan destinades a la producció cafetera.

El cafè Guarani és un blend de diverses varietats cultivades a la finca, incloent Món Novo, Acaia, Icatu i Yellow Catuaí. Part de la collita es realitza de manera manual i, després de la recol·lecció, les cireres s'assequen en patis i assecadors mecànics, donant com a resultat un cafè natural de perfil suau, equilibrat i dolç.

LA REGIÓ DE MOGIANA

L'estat de Són Paulo alberga una de les regions cafetaleres més reconegudes de Brasil: Mogiana. El seu nom prové de la companyia ferroviària Companhia Mogiana d'Estades de Ferro, que el 1883 va crear el "ferrocarril del cafè", facilitant el transport i, sobretot, augmentant la producció cafetera a la regió.

Mogiana es troba a altituds entre 800 i 1.100 metres, amb temperatures constants d'uns 20°C durant tot l'any i un terreny muntanyós ideal per al cultiu de cafè. Aquestes condicions naturals permeten obtenir tasses dolces, equilibrades i estructurades.

És una regió de transició entre la Mata Atlàntica (zones humides) i el Tancat (planes seques), la qual cosa significa que rep una gran quantitat de sol. Aquest nivell d'exposició solar potencia la fotosíntesi a les fulles dels cafets, cosa que genera una major concentració de polisacàrids als grans. Durant el torrat, aquests polisacàrids es descomponen en cadenes de sucres més curtes, cosa que aporta a la tassa un cos dens, cremós i untuós. A la boca, es percep una gran dolçor i un final llarg, amb matisos fruiters que tendeixen a recordar fruites deshidratades, llevat que s'utilitzi una fermentació més perllongada.

Mogiana és una regió tradicional a la producció cafetera, amb famílies que han treballat en grans fazendes durant generacions. Com una de les primeres zones a ser explorades per al cultiu de cafè, encara es poden trobar moltes hisendes històriques, algunes de les quals segueixen produint cafè, mentre que d'altres han migrat cap a la ramaderia o el cultiu de canya de sucre. Una altra combinació comuna a la regió és la tradicional producció brasilera de cafè i llet, reflex de la seva forta identitat agrícola.

50% COLÒMBIA LLIMONA

ORIGEN - Colòmbia
REGIÓ - Huila, 1.400-2.000 msnm
VARIETAT - Castell, Colòmbia
PROCÉS - Rentat

SOBRE AQUEST CAFÈ

Anomenem aquest cafè “Llimona” per una raó! A la tassa descobriràs una bella complexitat aromàtica, amb l'acidesa vibrant dels cítrics, la dolçor del caramel i la suavitat de la mel.

Limón ens transporta a la regió del Huila, on la majoria dels productors cultiven finques d'entre 1 i 5 hectàrees, generant entre 10 i 15 sacs de cafè exportable. Les condicions climàtiques d´aquesta zona són ideals per produir cafès d´alta qualitat. Què fa tan especials aquests cafès? Una acidesa encantadora, que es troba clarament en aquest cafè Llimona.

Aquest cafè ha estat obtingut a través de Racafé, un exportador dinàmic amb una forta presència a Colòmbia. Amb la seva carta de qualitat CRÉIXER, Racafé promou la consciència entre els productors sobre la importància de preservar els recursos naturals. També contribueix a millorar la qualitat de vida dels caficultors mitjançant una remuneració justa, així com amb programes de formació orientats a elevar la qualitat del cafè i, amb això, els ingressos dels qui el produeixen.

EL TERROIR DE PITALET

Des del 2012, el departament del Huila i el municipi de Pitalito s'han consolidat com els principals productors de cafè a Colòmbia. Per al 2018, Pitalito representava el 2,2% de la producció nacional de cafè i el 12,7% de la producció del departament.

Ubicat a la part sud-oriental del Huila, Pitalito es troba a la Vall del Magdalena ia la confluència de les serralades Central i Oriental, a la regió sud de l'Alt Magdalena. "Tassa de l'Excel·lència".

La Vall de Laboyos forma part del Massís Colombià i del Cinturó Andino, el qual va ser declarat Reserva de la Biòsfera per la UNESCO el 1979. La seva ubicació estratègica li atorga condicions ambientals privilegiades, la qual cosa el converteix en un dels municipis amb major nombre de predis adquirits per a la protecció de microconques.

RECEPTA

Recomanem la vostra preparació en espresso,

amb una recepta aproximada de 19 grams de cafè, 28-30 segons d'extracció i un pes en tassa de 36-38 grams,

on es potencien les notes dolces de xocolata amb llet, ametlles i de llimona.

ONYVA Blend - Suscripció