Nemba Natural - Burundi

DESCRIPCIÓ

Tornem amb un altre cafè de Burundi. Aquest cop un lot de procés Natural i de l'estació de rentat Nemba. Ens han agradat les seves notes de xocolata cremosa, nabius i el seu caràcter tropical que ens recorda també al mànec ia la maracujà. Té un cos mig cremós, un postgust licorós i una acidesa mitjana amb notes cítriques molt ben integrades donant lloc a un cafè de filtre molt original però també molt balancejat.

• ORIGEN - Burundi

• REGIÓ - Kayanza, 1.700-1.800 msnm

• VARIETAT - Red Bourbon

• PROCÉS - Natural

• TOST - Filtre

• NOTES - Xocolata cremosa, nabius, mango

SOBRE AQUEST CAFÈ

L'estació de rentat Nemba es troba a la província del nord de Kayanza. Nemba és gestionada i dirigida per un agrònom. L'agrònom supervisa la implementació de Bones Pràctiques Agrícoles (BPA) i l'educació dels pagesos. Col·laboren amb els productors per assegurar que tinguin accés a les eines agrícoles necessàries. L'agrònom també ajuda els agricultors a determinar i implementar les pràctiques més adequades a les condicions específiques de les parcel·les de cultiu.

Els 1,074 productors són petits propietaris que tenen una mitjana de 150 arbres de cafè. Les finques que lliuren cireres a Nemba estan ubicades a més de 1,700 metres sobre el nivell del mar, a prop del bosc Kibila. L'estació de rentat compta amb més de dues-centes taules d'assecatge i pot processar fins a 750 tones mètriques de cirera de cafè a l'any. Nemba utilitza un sistema de monitorització per assegurar la traçabilitat al llarg de tota la cadena de producció i processament.

L'estació de rentat participa en diversos projectes de divulgació i suport als agricultors, incloent-hi un projecte de cria de bestiar i una sèrie de projectes del Farmer Hub centrats a enfortir les cooperatives i millorar-ne els rendiments.

VARIETAT I CULTIU

Molts arbres a Burundi són de la varietat Red Bourbon. A causa de la mida cada vegada més petita de les plantacions de cafè, l'envelliment de les arrels és un gran problema a Burundi. Molts agricultors tenen arbres de més de 50 anys, però pel fet que les parcel·les són petites, és difícil justificar la retirada total dels arbres de la producció durant els 3 o 4 anys que prendrà a les noves plantacions començar a produir. Per encoratjar els agricultors a renovar les seves plantacions, Greenco compra llavors de l'Institut de Ciències Agronòmiques de Burundi (ISABU), estableix vivers i ven els plançons als agricultors a preu de cost o per sota d'aquest. A l'estació de rentat, els agricultors també poden obtenir fertilitzant orgànic fet de polpa compostada.

Tot i la ubiqüitat del cultiu de cafè a Burundi, cada petit productor té una collita relativament petita. L'agricultor mitjana té aproximadament 250 arbres, normalment als seus patis del darrere. Cada arbre produeix una mitjana de 1.5 quilos de cirera, per la qual cosa el productor mitjà ven entre 200 i 300 quilos de cirera anualment.

COLLITA I PROCESSAT

Durant la temporada de collita, tot el cafè es recull selectivament a mà. La majoria de les famílies tenen entre 200 i 250 arbres, i la collita es realitza gairebé íntegrament per la família.

La garantia de qualitat comença tan bon punt els agricultors lliuren la seva cirera. Tota la cirera se sura en petits cubs com a primer pas per verificar-ne la qualitat. Després del flotat, la cirera de major qualitat es classifica novament a mà per eliminar totes les cireres danyades, verdes o sobre madures.

La cirera s'estén en capes primes sobre taules elevades, on es volteja amb freqüència per assegurar un assecat uniforme. La cirera es cobreix quan plou, durant la part més calorosa del dia i durant la nit.

RECEPTA

Recomanem la seva preparació en filtre on es potencien les seves notes afruitades i dolços de mànec, nabius i xocolata cremosa.

Preparació a V60: 15 grams de cafè, 260 gr totals d'aigua a 92º,

Fem un primer abocament de 50 g d'aigua en un temps de 30 seg. Després aboquem aigua fins aconseguir els 260 gr totals en el temps d'1 minut.

Temps total d'extracció: 2.30.

• En comandes superiors a 35€ per a Península, Balears i Portugal (No inclou Canàries, Ceuta i Melilla).
• Cost d´enviament Nacional 4.90€ i Nacional plus 6.90€ (Illes Balears).
• Enviament gratuït en comandes superiors a 95€ per a Europa.