Mogiana Dark - Brasil

BRASIL MOGIANA

• ORIGEN - Brasil

• REGIÓ - Mogiana, 900-1.100 msnm

• VARIETAT - Acaia, Catuai, Caturra, Món Novo

• PROCÉS - Natural

• TOST - Espresso
  

• NOTES - Xocolata, avellanes, panses

Sobre aquest cafè

El nostre cafè Guarani es produeix, collita i seca a la finca Paraizinho, fundada el 1960 i situada a la regió de Mogiana, a l'estat de São Paulo, a una altitud d'entre 900 i 1.100 metres. Amb una temperatura gairebé constant durant tot l'any, al voltant de 20 ° C, i una topografia muntanyosa que proporciona ombra natural, la ubicació geogràfica de Paraizinho és ideal per a la producció de cafè.

Gairebé la meitat de les terres cultivables de la finca es dedica al cultiu del cafè: 67 de les seves 145 hectàrees estan destinades a la producció cafetera.

El cafè Guarani és un blend de diverses varietats cultivades a la finca, incloent Món Novo, Acaia, Icatu i Yellow Catuaí. Part de la collita es realitza de manera manual i, després de la recol·lecció, les cireres s'assequen en patis i assecadors mecànics, donant com a resultat un cafè natural de perfil suau, equilibrat i dolç.

La Regió de Mogiana

L'estat de São Paulo alberga una de les regions cafetaleres més reconegudes de Brasil: Mogiana El seu nom prové de la companyia ferroviària Companhia Mogiana d'Estades de Ferro, que en 1883 va crear el "ferrocarril del cafè", facilitant el transport i, sobretot, augmentant la producció cafetera a la regió.

Mogiana es troba a altituds entre 800 i 1.100 metres, amb temperatures constants d'uns 20°C durant tot l'any i un terreny muntanyós ideal per al cultiu de cafè. Aquestes condicions naturals permeten obtenir tasses dolces, equilibrades i estructurades.

És una regió de transició entre la Mata Atlàntica (zones humides) i el Tancat (planes seques), la qual cosa significa que rep una gran quantitat de sol. la tassa un cos dens, cremós i untuós. En boca, es percep una gran dolçor i un final llarg, amb matisos fruiters que tendeixen a recordar fruites deshidratades, llevat que s'utilitzi una fermentació més perllongada.

Mogiana és una regió tradicional a la producció cafetera, amb famílies que han treballat en grans fazendes durant generacions. Com una de les primeres zones a ser explorades per al cultiu de cafè, encara es poden trobar moltes hisendes històriques, algunes de les quals segueixen produint cafè, mentre que d'altres han migrat cap a la ramaderia o el cultiu de canya de sucre. Una altra combinació comuna a la regió és la tradicional producció brasilera de cafè i llet, reflex de la seva forta identitat agrícola.

Recepta per a casa

Recomanem la vostra preparació en espresso (o en cafetera superautòmatica),

amb una recepta aproximada de 18 grams de cafè, 26-28 segons d'extracció i un pes en tassa de 36 grams,

on es potencien les seves notes dolces de xocolata, avellanes i panses.

• En comandes superiors a 35€ per a Península, Balears i Portugal (No inclou Canàries, Ceuta i Melilla).
• Cost d´enviament Nacional 4.90€ i Nacional plus 6.90€ (Illes Balears).
• Enviament gratuït en comandes superiors a 95€ per a Europa.