Limmu Kossa - Etiòpia

Història i procés

L'estació de rentat de Limmu Kossa es troba al cor de la regió cafetera etíop, a l'extrem oriental de la zona d'Oromia. d'humitat adequat, s'emmagatzema a Addis Abeba, mentre s'obre pas cap als vaixells de càrrega que surten del port de Djibouti i acaben obrint-se camí cap al món.

Limu Kossa va ser fundada per Giday Berhe, que va començar la seva carrera cafetera com a comerciant el 1993 a Jimma. Tot seguit, va obrir una estació de benefici humit i sec amb l'objectiu d'abastir de cafè de qualitat el mercat central. A principis de la dècada de 2000, va decidir establir la seva pròpia explotació al llogaret de Galeh, a Jimma, i des del principi entaular relacions significatives amb els petits productors veïns. No només inverteix gran part dels seus beneficis en atenció sanitària i escolarització per a la comunitat, sinó que ensenya activament els agricultors a millorar les seves explotacions i tècniques perquè, amb el temps, també puguin processar i exportar el cafè per primes elevades.

Recepta per a casa

Recomanem la seva preparació en filtre on es potencien les notes afruitades i dolços de fruits del bosc, mànec i xocolata negra.

V60:

15 grams de cafè mòlt per a V60,

260 gr totals d'aigua a 92 º,

Fem un primer abocament de 50 g d'aigua en un temps de 30 seg. Després aboquem aigua fins aconseguir els 260 gr totals en el temps d'1 minut.

Temps total d'extracció: 2.10.

En comandes superiors a 40€ per a Península, Balears i Portugal (No inclou Canàries, Ceuta i Melilla).

Cost d´enviament Nacional 4.90€ i Nacional plus 6.90€ (Illes Balears).

Enviament gratuït en comandes superiors a 95€ per a Europa.