ORIGEN - Etiopía
REGIÓN - Nensebo, West Arsi, Oromia, 1.950 m
VARIEDAD - Varias JARC y Landrace
PROCESO - Natural
TUESTE - Filtro
NOTAS - Chocolate con leche, Fresas, Floral

CULTIVO
En West Arsi, el café se cultiva tradicionalmente y se transmite de generación en generación. Los productores combinan café con otros cultivos y muchas fincas son orgánicas. La mayor parte del trabajo es manual, incluyendo el procesamiento.

COSECHA Y POSCOSECHA
El trabajo lo realiza principalmente la familia. Los frutos maduros se recogen a mano y se llevan a la estación AASH, donde se clasifican y secan en camas elevadas durante 20–25 días, removiéndolos con frecuencia para un secado uniforme.

EL CAFÉ EN ETIOPÍA
Etiopía destaca en café de especialidad por su diversidad de sabores. Nuevas regulaciones permiten compras directas y trazables, generando valor para productores y tostadores. Su calidad se debe a la diversidad genética, métodos de procesamiento y tradiciones arraigadas. La mayoría del café lo cultivan pequeños productores con métodos tradicionales, sin fertilizantes ni pesticidas, y con procesos manuales.

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